Beni hatırla
Facebook ile Bağlan
Geri git   Nizip Meslek Yüksek Okulu > Bölümler > TEKNİK PROGRAMLAR BÖLÜMÜ > GIDA TEKNOLOJİSİ PROGRAMI

Cevapla
 
LinkBack Seçenekler Stil
Alt 23-09-2007, 21:59   #21 (permalink)
Moderator
 
Üyelik tarihi: Jul 2007
Bulunduğu yer: Nizip
Mesajlar: 1,806
mustafakanal is on a distinguished road
Süt ve Süt Ürünleri

Çiğ süt, pastörize içme sütü (naturel, şeker, kakao, kahve, meyve parçacıkları/suyu/ pulpu/konsantresi gibi doğal aroma verici bileşenler ve/veya aroma maddeleri ilaveli), dayanıklı sütler (sterilize, UHT ve kondanse; naturel, şeker, vitamin, kakao, kahve, meyve parçacıkları/suyu/pulpu/konsantresi gibi doğal aroma verici bileşenler ve/veya aroma maddeleri ilaveli, zenginleştirilmiş, laktaz), süt bazlı yiyecekler, süt tozu, süt tozu ikameleri, kazein, kazeinatlar, kaymak, krema

Çeşitli peynirler, lor, peynir tozu, peynir altı suyu tozu ve yayık altı tozu

Yoğurt, ayran (sade, kaymaklı, süzme, konsantre, enerjisi düşürülmüş, zenginleştirilmiş, meyve-sebze çeşnili, doğal aroma verici bileşenler ve/veya aroma maddeleri ilaveli çeşitler)

Fermente süt ürünleri; kımız, kefir vb. (sade, konsantre, meyve ve çeşnili vs gibi doğal aroma verici bileşenler ve/veya aroma maddeleri ilaveli çeşitler)

Dondurma:Sade, çeşnili, meyveli, enerjisi azaltılmış süt ve meyve bazlı dondurmalar, süt esaslı olmayan dondurmalar, yenilebilir buz ürünler

Tereyağ: Tuzlu, tuzsuz, kahvaltılık, yemeklik, krema

Analiz
A vitamini (HPLC yöntemi ile) AY.GKL.166,168
Ağır Metal ve Mineraller (As,Cu,Hg, Zn, Fe, P, Cd, Ca, Co, AY.GKL. 087-102,135,049,057
Cr, Pb, Mg, Mn, Ni, K, Na, Sn,Se)

Alkolde çözünmeyen madde tayini AY.GKL.263
Asidite tayini (laktik asit cinsinden) AY.GKL.118
Asitlik Tayini (Soxhlet yöntemi) AY.GKL.120
Asitte çözünmeyen kül miktarı AY.GKL.007
B6 Vitamini ( HPLC yöntemi ile) AY.GKL.042,148
Benzoat tayini AY.GKL.040, 082,169
BHA tayini AY.GKL.041
BHT tayini AY.GKL.041
Butirik asit tayini AY.GKL.142
D-glukoz tayini AY.GKL.264
Diyet lif tayini AY.GKL.012
D-Laktik Asit / L-Laktik Asit Tayini (Enzimatik Yöntem) AY.GKL.108
Dondurmada hacım genişlemesi AY.GKL.115
Duyusal özellikler AY.FAL.020-023
E Vitamini ( HPLC yöntemi ile) AY.GKL. 166
Eterde çözünmeyen safsızlıklar tayini AY.GKL.026
Gliadin/ Gluten tayini AY.GKL.268
Gliadin/ Gluten tayini AY.GKL.269
Ham lif tayini AY.GKL.013
İyot değeri tayini AY.GKL.027
Jelatin tayini (kalitatif) AY.GKL.123
Karbonhidrat AY.GKL.206
Kayma – erime noktası tayini AY.FAL.016
Kül tayini AY.GKL.006
__________________
Okul, genç beyinlere insanlığa saygıyı, millet ve ülkeye sevgiyi, bağımsızlık onurunu öğretir.
mustafakanal isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Alıntı ile Cevapla
Alt 23-09-2007, 22:00   #22 (permalink)
Moderator
 
Üyelik tarihi: Jul 2007
Bulunduğu yer: Nizip
Mesajlar: 1,806
mustafakanal is on a distinguished road
Şeker ve Şekerli Ürünler

a) Beyaz şeker, yarı beyaz şeker, rafine şeker, kristal şeker, pudra şekeri, invert şeker çözeltisi, glikoz şurubu, kurutulmuş glukoz şurubu, fruktoz şurubu, dekstroz monohidrat, pudra dekstroz, kahverengi şeker, laktoz, fruktoz, şeker şurupları
b) Sürülebilir (fındık ezmesi, yerfıstığı ezmesi, antepfıstığı ezmesi ve şekerli püreler), içilebilir ürünler
c) Şekerle yapılan yenilecek ve içilecek şekercilik çeşitleri:Şekerlemeler, aromalı ve meyveli şekerlemeler, lokum ve çeşitleri, ezme, cezerye, krokan, akide şekeri, loğusa şekeri, badem şekeri, pestil çeşitleri ve şekerle yapılmış diğer ürünler
d) Çikolata ve çeşitleri, kakao, çikolatalı-kakaolu ürünler
e) Şekerli ürünler: tahin helvası, helva ve çeşitleri, pekmez, marmelat ve çeşitleri, reçeller, tatlı çeşitleri ve bunların diabetik çeşitleri
f) Şekerli börekler, çeşitli hamur tatlıları, pasta, muhallebi ve diğer tatlı çeşitleri

Analiz

Aflatoksin (toplam) (B1 , B2 , G1 , G2) AY.GKL.111-112
Ağır Metal ve Mineraller (As,Cu,Hg, Zn, Fe, P, Cd, Ca, Co, AY.GKL. 087-102,135,049,057
Cr, Pb, Mg, Mn, Ni, K, Na, Sn,Se)

Alkolde çözünmeyen madde tayini AY.GKL.263
Asesulfam-K tayini AY.GKL.071 ve 127
Asitlik tayini AY.GKL.048
Asitte çözünmeyen kül miktarı AY.GKL.007
Aspartam tayini AY.GKL.071 ve 127
B6 Vitamini ( HPLC yöntemi ile) AY.GKL.042, 149
Benzoat tayini AY.GKL.040, 082
BHA tayini AY.GKL.041
BHT tayini AY.GKL.041
Çikolatada kakao yağı (TSE yöntemi) AY.GKL.031
Çözelti rengi tayini AY.GKL.070
Dekstroz eşdeğer tayini AY.GKL.059
D-glukoz tayini AY.GKL.264
Diyet gıdalarda sakarin, alitam, dulsin, sukraloz tayini ( HPLC) AY.GKL.127
Diyet lif tayini AY.GKL.012
Dolum oranı tayini AY.FAL.007
D-Sorbitol Tayini (Enzimatik Yöntem) AY.GKL.109
Duyusal analizler AY.FAL.020 - 023
Eter ekstraktı tayini AY.GKL.021
Gliadin/ Gluten tayini AY.GKL.268
Gliadin/ Gluten tayini AY.GKL.269
Ham lif tayini AY.GKL.013
Hidroksimetil furfural (HMF) tayini AY.GKL.049
İletkenlik külü tayini AY.FAL.019
Karbonhidrat AY.GKL.206
Kükürt dioksit miktarı tayini AY.GKL.075
Kül tayini AY.GKL.006
Nem Tayini (Karl Fisher titrimetrik metodu) AY.GKL.254
Nem tayini AY.GKL.002
Niasin ve Niasinamid Tayini ( Spektrofotometrik) AY.GKL.132
Nişasta/Glukoz, Sukroz/İnvert şeker/ İzoglukoz tayini AY.GKL. 265
__________________
Okul, genç beyinlere insanlığa saygıyı, millet ve ülkeye sevgiyi, bağımsızlık onurunu öğretir.
mustafakanal isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Alıntı ile Cevapla
Alt 23-09-2007, 22:00   #23 (permalink)
Moderator
 
Üyelik tarihi: Jul 2007
Bulunduğu yer: Nizip
Mesajlar: 1,806
mustafakanal is on a distinguished road
Tüketime hazır yiyecekler

Ketçap, mayonez, hardal, soslar ve çeşitleri, şalgam suyu, nar ekşisi, tahin, boza, mezeler
Konserve gıdalar, hazır yemekler, şarküteri ürünleri
Pişmiş ve pişmemiş köfte, hamburger, döner, diğer hazır gıdalar
Toplu beslenmeye yönelik catering ürünler

Analiz

Ağır Metal ve Mineraller (As,Cu,Hg, Zn, Fe, P, Cd, Ca, Co, AY.GKL. 087-102,135,049,057
Cr, Pb, Mg, Mn, Ni, K, Na, Sn,Se)
Alkolde çözünmeyen madde tayini AY.GKL.263
Asitte çözünmeyen kül miktarı AY.GKL.007
Benzoat tayini AY.GKL.040,082
BHA AY.GKL.041
BHT AY.GKL.041
D-glukoz tayini AY.GKL.264
Diyet lif tayini AY.GKL.012
Dolum oranı tayini AY.FAL.007
D-Sorbitol Tayini (Enzimatik Yöntem) AY.GKL.109
Duyusal özellikler AY.FAL.020 - 023
Ekstre edilen yağda peroksit değeri tayini AY.GKL.023
Ekstre edilen yağda serbest yağ asitliği tayini AY.GKL.022
Ekstre edilen yağda sterol bileşimi tayini AY.GKL.047
Ekstre edilen yağda yağ asitleri bileşimi tayini AY.GKL.029
Eter ekstresi tayini AY.GKL.021
Gliadin/ Gluten tayini AY.GKL.268
Gliadin/ Gluten tayini AY.GKL.269
Ham lif tayini AY.GKL.013
Karbonhidrat AY.GKL.206
Kokuşma testi AY.GKL.067 ve 069
Kükürt dioksit AY.GKL.075
Kül tayini AY.GKL.006
Nem Tayini (Karl Fisher titrimetrik metodu) AY.GKL.254
Nem tayini AY.GKL.002 ve 005
Nişasta tayini AY.GKL.010-011
Nişasta/Glukoz, Sukroz/İnvert şeker/ İzoglukoz tayini AY.GKL. 265
Oksi yağ asitleri tayini AY.GKL.258
Okratoksin A tayini AY.GKL.259
Organoleptik analiz AY.FAL.040
__________________
Okul, genç beyinlere insanlığa saygıyı, millet ve ülkeye sevgiyi, bağımsızlık onurunu öğretir.
mustafakanal isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Alıntı ile Cevapla
Alt 23-09-2007, 22:01   #24 (permalink)
Moderator
 
Üyelik tarihi: Jul 2007
Bulunduğu yer: Nizip
Mesajlar: 1,806
mustafakanal is on a distinguished road
Yağlar (Katı ve sıvı formda ham ve işlenmiş bitkisel ve hayvansal yağlar)

1)Yağlı tohumlar
2)Yağ bitkileri
3)Yağlar: Ham, rafine, hidrojenize ve yemeklik bitkisel ve hayvansal yağlar, bitkisel ve hayvansal margarinler ve çeşitleri, enerjisi düşürülmüş yağlar, tereyağ ve çeşitleri, sızma, soğuk presleme, rafine edilmiş veya rafine edilmemiş şekilde üretilmiş tüm yağlar, karışım yağları, yağ fraksiyonları, yağ oranı düşürülmüş yağlar

Analiz
A ve E vitamini AY.GKL.166
Aflatoksin (toplam) (B1 , B2 , G1 , G2) AY.GKL.111-112
Ağır Metal ve Mineraller (As,Cu,Hg, Zn, Fe, P, Cd, Ca, Co, AY.GKL. 087-102,135,049,057
Cr, Pb, Mg, Mn, Ni, K, Na, Sn,Se)

2-Tiyobarbitürik asit değeri (direkt metod) AY.GKL.141
Alkolde çözünmeyen madde tayini AY.GKL.263
Asit değeri tayini AY.GKL.022
Bellier indeksi tayini AY.GKL.046
Benzoat tayini AY.GKL.040,082
BHA tayini AY.GKL.041
BHT tayini AY.GKL.041
Bulanıklık testi AY.GKL.143
Butirik asit tayini AY.GKL.142
Çay tohumu yağı aranması (kalitatif) AY.GKL.034
Duyusal özellikler AY.FAL.020-023
E vitamini AY.GKL.166
Eterde çözünmeyen safsızlıklar tayini AY.GKL.026
İyot değeri tayini (yağda ve ekstre edilen yağda) AY.GKL.027
Karbonhidrat AY.GKL.206
Kayma – erime noktası tayini AY.FAL.016
Kırılma indisi tayini AY.FAL.028
Kül tayini AY.GKL.006
Mineral yağ aranması (kalitatif) AY.GKL.036
Nem Tayini (Karl Fisher titrimetrik metodu) AY.GKL.254
Nem ve uçucu madde miktarı tayini AY.GKL.005
Oksi yağ asitleri tayini AY.GKL.258
Okratoksin A tayini AY.GKL.259
Organoleptik analiz AY.FAL.040
Pamuk yağı aranması (kalitatif) AY.GKL.037
Peroksit değeri tayini (yağda ve ekstre edilen yağda) AY.GKL.023
Polar bileşiklerin tayini AY.GKL.144
Polenske değeri tayini AY.GKL.032
Prina yağı aranması (kalitatif) AY.GKL038
Protein tayini AY.GKL.009
Reichert – Meissl değeri tayini AY.GKL.033
Sabun miktarı tayini AY.GKL.030
Sabunlaşma değeri tayini AY.GKL.024
Sabunlaşmayan madde miktarı tayini AY.GKL.025
Serbest yağ asitleri tayini (yağda ve ekstre edilen yağda) AY.GKL.022
__________________
Okul, genç beyinlere insanlığa saygıyı, millet ve ülkeye sevgiyi, bağımsızlık onurunu öğretir.
mustafakanal isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Alıntı ile Cevapla
Alt 23-09-2007, 22:02   #25 (permalink)
Moderator
 
Üyelik tarihi: Jul 2007
Bulunduğu yer: Nizip
Mesajlar: 1,806
mustafakanal is on a distinguished road
Yumurta ve Yumurta Ürünleri

Tüm yumurta, yumurta sarısı, yumurta akı, ve karışımları, pastörize yumurta ve ürünleri, sıvı konsantre, kurutulmuş, kristalize veya koagülasyon işlemine tabii tutulmuş ürünler, dondurulmuş yumurta, yumurta tozu ve diğer ürünler

Analiz
A ve E vitamini (HPLC yöntemi ile) AY.GKL.166
Ağır Metal ve Mineraller (As,Cu,Hg, Zn, Fe, P, Cd, Ca, Co, AY.GKL. 087-102,135,049,057
Cr, Pb, Mg, Mn, Ni, K, Na, Sn,Se)

Alkolde çözünmeyen madde tayini AY.GKL.263
Asitte çözünmeyen kül miktarı AY.GKL.007
Benzoat tayini AY.GKL.040
D-glukoz tayini AY.GKL.264
Duyusal özellikler (koku, tad, görüntü) AY.FAL.020 ve 021
E vitamini ( HPLC yöntemi ile) AY.GKL.166
Ekstre edilen yağda peroksit değeri tayini AY.GKL.023
Ekstre edilen yağda serbest yağ asitliği tayini AY.GKL.022
Ekstre edilen yağda sterol bileşimi tayini AY.GKL.047
Ekstre edilen yağda yağ asitleri bileşimi tayini AY.GKL.029
Kokuşma testi AY.GKL.067,069
Kükürt dioksit miktarı tayini AY.GKL.075
Kül tayini AY.GKL.006
L-Laktik Asit Tayini (Enzimatik Yöntem) AY.GKL.217
Nem Tayini (Karl Fisher titrimetrik metodu) AY.GKL.254
Nem tayini AY.GKL.002,005
Nişasta aranması AY.GKL.010
Nişasta/Glukoz, Sukroz/İnvert şeker/ İzoglukoz tayini AY.GKL. 265
Organoleptik analiz AY.FAL.040
Protein tayini AY.GKL.009
Sorbat tayini AY.GKL.040
Suda çözünen sentetik boya aranması AY.GKL.043 ve044
Suda çözünür yapay boya tayini AY.GKL.249
Şeker Fraksiyonları Tayini (HPLC yöntemi) AY.GKL.015
Toplam ağır metal AY.GKL.170,171
Toplam ve İnvert Şeker Tayini (Lane Eynon) AY.GKL.017
Toplam ve İnvert Şeker Tayini (Luff Schoorl) AY.GKL.018
Yabancı madde tayini AY.FAL.009
Yağ miktar tayini AY.GKL.020 ve0 21
Yağ tayini (Kloroform- Metanol Ekstraksiyonu) AY.GKL.140
Yumurta sarısı miktarı tayini AY.GKL.266
__________________
Okul, genç beyinlere insanlığa saygıyı, millet ve ülkeye sevgiyi, bağımsızlık onurunu öğretir.
mustafakanal isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Alıntı ile Cevapla
Alt 23-09-2007, 22:02   #26 (permalink)
Moderator
 
Üyelik tarihi: Jul 2007
Bulunduğu yer: Nizip
Mesajlar: 1,806
mustafakanal is on a distinguished road
TUZ

Yemeklik tuz, sofra tuzu, çeşnili tuz, gıda sanayinde kullanılan tuz)

Analiz
Ağır Metal ve Mineraller (As,Cu,Hg, Zn, Fe, P, Cd, Ca, Co, AY.GKL.087-102, 135,049, 057
Cr, Pb, Mg, Mn, Ni, K, Na, Sn,Se)

Asitte çözünmeyen kül miktarı AY.GKL.007
Asitte çözünmeyen madde miktarı AY.GKL.185
Gliadin/ Gluten tayini AY.GKL.268
Gliadin/ Gluten tayini AY.GKL.269
İyot miktarı AY.GKL.205
Kül tayini AY.GKL.006
Nem Tayini (Karl Fisher titrimetrik metodu) AY.GKL.254
Nem tayini AY.GKL.002
Organoleptik analiz AY.FAL.040
Suda çözünmeyen madde miktarı AY.GKL.185
Yabancı madde AY.FAL.009
__________________
Okul, genç beyinlere insanlığa saygıyı, millet ve ülkeye sevgiyi, bağımsızlık onurunu öğretir.
mustafakanal isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Alıntı ile Cevapla
Alt 23-09-2007, 23:22   #27 (permalink)
Yeni Üye
 
Üyelik tarihi: Sep 2007
Mesajlar: 178
sembol is on a distinguished road
abi pek anlamam ancak gıdacı arkadaşlara için güzel bir paylaşım
sembol isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Alıntı ile Cevapla
Alt 23-09-2007, 23:41   #28 (permalink)
Moderator
 
Üyelik tarihi: Jul 2007
Bulunduğu yer: Nizip
Mesajlar: 1,806
mustafakanal is on a distinguished road
Alıntı:
sembol Nickli Üyeden Alıntı Mesajı göster
abi pek anlamam ancak gıdacı arkadaşlara için güzel bir paylaşım
Bilgi bilgidir, yinede sen yaz bir kenara ilerde lazım olur kim bilir İlerde hayat karşımıza ne çıkarır bilemeyiz.
__________________
Okul, genç beyinlere insanlığa saygıyı, millet ve ülkeye sevgiyi, bağımsızlık onurunu öğretir.
mustafakanal isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Alıntı ile Cevapla
Alt 23-09-2007, 23:42   #29 (permalink)
Administrators
 
dervisdörtbudak - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
 
Üyelik tarihi: Jun 2007
Mesajlar: 1,817
dervisdörtbudak is on a distinguished road
Sağolun mustafa bey.öğrenciler için faydalı bilgiler bunlar
__________________
GÖZYAŞI MERHAMETE DELİLDİR!..YÜREK YANMAZSA GÖZ YAŞARMAZ!

Hedef : 5 FAKÜLTE, 5000 ÖĞRENCİ


Biz bizimle bizdeydik
Biz bizimle bize geldik
Biz bizimle bizdeyken,
Bizi bizden mi sorarlar.
dervisdörtbudak isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Alıntı ile Cevapla
Alt 23-09-2007, 23:44   #30 (permalink)
Moderator
 
Üyelik tarihi: Jul 2007
Bulunduğu yer: Nizip
Mesajlar: 1,806
mustafakanal is on a distinguished road
Alıntı:
dervisdörtbudak Nickli Üyeden Alıntı Mesajı göster
Sağolun mustafa bey.öğrenciler için faydalı bilgiler bunlar
Rica ederim ne demek bilgiler paylaştıkça güzeldir.
__________________
Okul, genç beyinlere insanlığa saygıyı, millet ve ülkeye sevgiyi, bağımsızlık onurunu öğretir.
mustafakanal isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Alıntı ile Cevapla
Alt 23-09-2007, 23:47   #31 (permalink)
Banlı
 
Üyelik tarihi: Jun 2007
Bulunduğu yer: Nizip
Mesajlar: 1,460
CumaLi is on a distinguished road
CumaLi - MSN üzeri Mesaj gönder
Mustafa abi değerli arkadaşLarımız İçin gerekLi Bilgileri PaylaştıĞın İçin teşekkürler.
CumaLi isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Alıntı ile Cevapla
Alt 24-09-2007, 13:18   #32 (permalink)
Sıradan Bir Üye
 
kim kay - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
 
Üyelik tarihi: Sep 2007
Mesajlar: 290
kim kay is on a distinguished road
bence bunun yanına bırde gıda terimlerinin bulunduğu sözlük koyulsa yalnız gıda öğrencilerine değil diğer arkadaşlarada faydası olabilir
__________________
AHMAKLARA VERİLECEK EN BÜYÜK CEZA SUSMAKTIR...
kim kay isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Alıntı ile Cevapla
Alt 12-03-2008, 11:34   #33 (permalink)
Banlı
 
Üyelik tarihi: Aug 2007
Bulunduğu yer: iskenderun
Mesajlar: 209
windows is on a distinguished road
Alıntı:
kim kay Nickli Üyeden Alıntı Mesajı göster
bence bunun yanına bırde gıda terimlerinin bulunduğu sözlük koyulsa yalnız gıda öğrencilerine değil diğer arkadaşlarada faydası olabilir
tavsiyen için tşkler ancak sizde varsa siz atsanızmı.iyi olurdu bir gıda sözlüğümüz olsa.
windows isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Alıntı ile Cevapla
Alt 12-06-2008, 19:18   #34 (permalink)
Üye
 
Üyelik tarihi: Jun 2008
Mesajlar: 1
miraykeles is on a distinguished road
merhaba..
yumurtada yapılan analizler hakkında bilgi almak istiyoum. yöntemler yazılı güzel ama detaylara da ulaşabilirmiyim?ayrıca ayg gibi kısltmalar nedir ? burada yeniyim yardımcı olursanız sevinirim.teşekkürler
miraykeles isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Alıntı ile Cevapla
Alt 12-06-2008, 22:30   #35 (permalink)
Üye
 
ULUBATLI56 - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
 
Üyelik tarihi: Jun 2007
Bulunduğu yer: Merkez/Siirt
Mesajlar: 713
ULUBATLI56 is on a distinguished road
ULUBATLI56 - MSN üzeri Mesaj gönder
Konu Hakkında detaylı bir bilgim yok ama Galiba burada bir kaç kısaltmanın açıklamasını bünyesinde barındıran bir metin mevcut. dilerseniz bakın eğer uygunsa zaten işinizi görür; şayet uygun değilse yeni metinlere bakarız

Resmi ve özel labaratuarlar tarafından gerçekleştirilen gıda analizleri genel itibariyle şunlardır:

Genel Analizler

Kül
Asitte Çözünmeyen Kül
Nem
Yağ (ekstraksiyon)
Protein
Toplam Asitlik
pH
Şeker (titrimetrik)
Şeker (HPLC ile)
Tuz
Renk (hunter ile)
Çözünen Külde Alkalilik
Sülfat Tayini
Mineral Analizi (ağır metaller hariç)
Uçucu Yağlar
Toplam besinsel lif
Toplam Enerji Atwater yöntemi ile (nem, kül, yağ, protein, karbonhidrat, diyet lif )

Yağ Analizleri

Refractive Index
Yoğunluk
Kaynama-Erime Noktası
Reichter-Meissel Değeri
Serbest Yağ Asitliği
Peroksit Sayısı (yağ örneklerinde)
Peroksit Sayısı (yağ örnekleri dışındaki gıdalarda)
Eterde Çözünmeyen Yabancı Madde
İyot Sayısı
Sabunlaşma Sayısı
Sabunlaşmayan Maddeler
Sabun Testi
Yağ Asitleri Kompozisyonu
Yenebilir Yağlarda Susam Yağı (kalitatif)
Yenebilir Yağlarda Prina Yağı (kalitatif)
Yenebilir Yağlarda Mineral Yağı (kalitatif)
Yenebilir Yağlarda Pamuk Yağı (kalitatif)

Süt Ve Süt Ürünleri Analizleri

Yağ Miktarı (Gerber metodu)
Asitlik (% SH)
Asitlik (%laktik asit)
Yoğurtta Nişasta (kalitatif)
Yoğurtta Jelatin aranması

Meyve ve Sebze Ürünleri Analizleri

Formol Sayısı
HMF
C vitamini
Patulin

Hububat ve Ürünlerinde Yapılan Analizler

1.Buğdayda Fiziksel Analizler

Yabancı madde miktarı tayini
Hektolitre ağırlığı tayini
Bin tane ağırlığının saptanması
Camsılık tayini
Un verimi tayini

2.Fizikokimyasal Analizler

Yaş gluten (yaş öz) miktarı tayini
Yaş ve kuru gluten miktarı tayini
Yaş gluten miktarı ve gluten indeks değeri
Zeleny sedimentasyon testi
Modifiye sedimentasyon testi
“Berliner-Koopmann” (öz kabarma) testi
Pelshenke testi
Düşme sayısı tayini

3.Polarize Işıkta Jeletinizasyon Kontrolü

4.Buğday Proteinlerinin Elektroforetik Analizi

Asit poliakrilamid jel elektroforez (A-PAGE)
SDS-Poliakrilamid jel elektroforez (SDS-PAGE)

5.Hamurda Reolojik Özelliklerin Tayini

Farinogram özellikleri

6.Makarna Analizleri

Makarna pişirme testleri ; Suya geçen madde miktarı, hacim artışı, su absorbsiyonu, pişme süresi, duyusal özellikler (yapışkanlık, sertlik, kümeleşme)
Toplam organik madde miktarı tayini

7.Nişasta davranışlarının RVA (Rarpid Visco Analyser) ile incelenmesi

8. Bisküvi Analizleri

Bisküvi yapımı, çap, kalınlık ölçümü
Renk analizi
Tekstür analizi

9.Baklagil Kalite Testleri

Kuru ağırlık, yaş ağırlık, kuru hacim, yaş hacim, su alma kapasitesi, su alma indeksi, şişme kapasitesi, şişme indeksi
Kuru pişme süresi
Yaş pişme süresi

Et ve Et Ürünleri

Nitrit Miktarı
TBA Sayısı
Toplam Uçucu Bazik Azot

Mikrobiyolojik Analizler

E.coli sayımı
Enterekok sayımı
Fekal koliform sayımı
Howard yöntemi ile küf sayımı
Koliform sayımı
Konservelerde bombaj kontrolu
Listeria aranması (kalitatif tipleme yok)
Maya-küf sayımı
Osmofilik maya-küf
Pastörizasyon kontrolü
Salmonella sayımı
Sporlu bakteri sayımı
Staphylococcus aureus sayımı
Sterilizasyon kontrolü
Toplam bakteri sayımı (aerobik mesofilik bakteri sayımı)
Bacillus cereus
Clostridium perfringens
__________________
C* SiiRTLi C* -- Ezelden âşinânım ben Ezelden hem zebânımsın. Beraber ahde bağlandık Ne olsan yâr-i cânımsın! Ne olsam zerrenim, Kalbimde hâlâ çarpar esrarın. Gel ey canân, gel ey can Kalmasın ferdaya didârın.. (Üstad Mehmet Akif ERSOY Rahmetullahi Aleyh)
ULUBATLI56 isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Alıntı ile Cevapla
Alt 23-10-2008, 21:59   #36 (permalink)
Moderator
 
dördüncüboyut - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
 
Üyelik tarihi: Sep 2007
Bulunduğu yer: Nizip Meslek Yüksekokulu Nizip/Gaziantep
Mesajlar: 215
dördüncüboyut is on a distinguished road
dördüncüboyut - İCQ üzeri Mesaj gönder dördüncüboyut - AİM üzeri Mesaj gönder dördüncüboyut - MSN üzeri Mesaj gönder dördüncüboyut - YAHOO üzeri Mesaj gönder dördüncüboyut isimli Üyeye Skype üzeri Mesaj gönder
Post

Ortadoğu Teknik üniversitesi Gıda İngilizce teknik terimler sözlüğü
76 sayfalık bu kitapçığın orjinali pdf dir ama pdf okuyucusu olmayanlar için doc formatında da yükledim. Umarım birilerinin işine yarar.
Eklenmiş Dosya
Dosya tipi: pdf teknikterim.pdf (236.6 KB (Kilobyte), 4x kez indirilmiştir)
Dosya tipi: doc teknikterim.doc (68.9 KB (Kilobyte), 3x kez indirilmiştir)
__________________
dördüncüboyut
Cevabını Bildiğin Sorular Sorma.
En iyi Fedakârlık nerden çıktığını anlamadığınızdır.
"Anlatacak hikayelerim bitmedi henüz
Anlaşacak dostlarım tükenmedi
Yorgunluk, kırgınlık hepsi gelir geçer
Herşeye rağmen Yaşamak Güzel !!!"
dördüncüboyut isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Alıntı ile Cevapla
Alt 25-10-2008, 09:46   #37 (permalink)
Üye
 
Üyelik tarihi: Jul 2007
Mesajlar: 233
özkan is on a distinguished road
mehmet gıda ilgili boyöe başka ingilizce türkçe terimsel bilgi veya kaynak nulursan yayınlarsan çok sevbinirim. yardımın için çok teşekkürler.
özkan isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Alıntı ile Cevapla
Alt 25-02-2009, 07:56   #38 (permalink)
Moderator
 
Üyelik tarihi: Jul 2007
Bulunduğu yer: Nizip
Mesajlar: 1,806
mustafakanal is on a distinguished road
Gıdacı Arkadaşlar bu konu arşivde tozlanmasın
__________________
Okul, genç beyinlere insanlığa saygıyı, millet ve ülkeye sevgiyi, bağımsızlık onurunu öğretir.
mustafakanal isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Alıntı ile Cevapla
Cevapla

Bookmarks


Konuyu Toplam 1 Üye okuyor. (0 Kayıtlı üye ve 1 Misafir)
 
Seçenekler
Stil

Yetkileriniz
Konu Acma Yetkiniz Yok
Cevap Yazma Yetkiniz Yok
Eklenti Yükleme Yetkiniz Yok
Mesajınızı Değiştirme Yetkiniz Yok

BB code is Açık
Smileler Açık
[IMG] Kodları Açık
HTML-Kodu Kapalı
Trackbacks are Açık
Pingbacks are Açık
Refbacks are Açık

Hizli Erisim

Copyright © 2009 Nizipmyo.com. Sitemizin Nizip Meslek Yüksek Okulu ile resmi bağlantısı yoktur.Yazılan yazılardan yazarları sorumludur.
Tasarım & Modül Yazılım : Mahmut ÖZDEMİR
Powered by vBulletin® Version 3.8.2. Ana Sayfa : vBAdvanced 3.1.0